Faites cuire la chair de la citrouille dans l’eau légèrement salée.
Égouttez-la puis écrasez-la. Ajoutez une noix de beurre puis en mélangeant au fur et à mesure, ajoutez le verre de lait, les œufs, le sucre, la farine, la levure, le sucre vanillé.
La pâte doit être assez molle. Verser dans un moule à manqué beurré et faites cuire au four 45 min à 180/190° (th. 6).
On peut la transformer en tarte si on la dépose sur une pâte brisée.
