La veille, mélangez le beurre et le sucre glace, ajoutez le lait, puis la farine et le sel sans trop travailler le tout.
Roulez la pâte en boule, filmez et mettez-la au frais.
Préparez la garniture : dans un bol, mélangez le beurre et le sucre, ajoutez les œufs un à un, les poudres de pignons et d’amandes, le zeste de citron et le sel, couvrez d’un papier-film et laissez reposer au frais 1 nuit.
Le lendemain, préchauffez le four th 6-7/190°.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et déposez-la dans des moules à cannelés (ou tout autre moule à bord haut) beurrés et farinés.
Versez la garniture au centre. Mettez au four 20 mn environ.
