La farce: mixer les pois chiches cuits (et délestés de leur peau) pour en obtenir une purée.
Faire fondre le cacao en poudre dans le demi verre de lait, pour obtenir une crème. L’ajouter à la purée de pois chiches et mélanger. Ajouter les zestes d’orange et de citron, les amandes et le miel. Mélanger. Ajouter l’alcool. Mélanger. Réserver.
La pâte: mettre la farine dans une terrine, creusez une puits. Incorporer au centre l’huile, le vin et le lait. Commencer à mélanger avec une fourchette pour incorporer peu à peu la farine en la faisant tomber au centre. Finir la pâte à la main, sur la table, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Les calcionetti: préchauffer le four sur 210°. Et commencer la
