Chauffez le lait, le beurre, la pâte de sésame, l’huile de sésame et le sel dans une casserole à 60 °C. Versez en trois fois sur la farine tamisée et mélangez. Ajoutez les graines de sésame noir et mélangez à nouveau. Conservez ce mélange dans un endroit tempéré.
Montez les blancs en neige avec le sucre au batteur électrique, ajoutez-les délicatement à l’appareil, puis versez-le dans une poche à douille. Moulez et faites cuire l’appareil dans un gaufrier déjà chaud.
Mélangez la crème fleurette avec la poudre de cannelle et le sucre. Montez-la délicatement au batteur pour en faire une chantilly parfumée.
Déposez 1 cuil. à soupe de crème à la cannelle sur la gaufre et versez dessus un peu de sirop d’érable. Dégustez.
