Faites chauffer 1,5 dl de lait entier avec 50 g de sucre, 100 g de beurre et une pincée de sel : le beurre doit être fondu, mais le mélange pas trop chaud.
Versez sur 120 g de farine en fouettant puis incorporez 3 blancs battus en neige ferme.
Faites cuire les gaufres dans un gaufrier et servez-les aussitôt, parsemées de sucre glace.
