200 g de champignons variés (paris, mousserons, girolles.)
150 g de farine
4 œufs
1 cuillère(s) à soupe de crème fraîche épaisse
150 g de mie de pain
15 cl de lait
3 cuillère(s) à soupe de persil haché
80 g de gruyère râpé
30 g de beurre
2 cuillère(s) à soupe d'huile
d'olive
sel, poivre
Préparation
Lavez rapidement les champignons, essuyez-les et poêlez-les 4 à 5 min. dans l’huile. Salez, poivrez. Réservez. Faites tiédir le lait et mettez la mie de pain à tremper dedans.
Dans un grand saladier, versez la farine, ajouter les œufs un à un, puis la crème, le persil, le pain trempé, le gruyère et enfin, les champignons. Dans une petite poêle, faites fondre le beurre, puis versez une louche de la préparation.
Laissez colorer 3 min. de chaque côté. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
