Dans une terrine, travaillez la farine, les jaunes d’œufs, le sucre, le sel, la cannelle, le Rhum, la levure et l’eau, mélangez sans faire de grumeaux. Mélangez, dans un bol, le beurre ramolli et la crème fraîche, versez-les dans la pâte, travaillez encore. Laissez reposer 1h.
Faites chauffer le gaufrier. A l’aide d’un tampon de chiffon ou mieux d’un pinceau en soie, huilez le gaufrier. Disposez rapidement une petite quantité de pâte, la valeur de 3 cuillerées à soupe. Fermez l’appareil, retournez-le pour que la pâte se répartisse bien. Laissez cuire 3 à 5 mn.
