Battez les jaunes d’œufs dans un bol à la fourchette.
Battez les blancs en neige dans votre Companion avec le batteur / vit. 7 / 0 °C / 6 min sans bouchon. Réservez dans un grand bol.
Faites fondre le beurre dans la cuve du Companion avec le couteau pétrin / vit. 3 / 80 °C / 3 min, puis ajoutez le sucre et le sucre vanillé par le trou du bouchon.
Ajoutez les œufs battus au mélange précédent, puis battez un peu avec le couteau pétrin / vit. 4 / 0 °C / 20 sec.
Tout en mélangeant avec le couteau pétrin / vit. 4 / 0 °C / 1 min, ajoutez la farine tamisée et la levure en poudre, puis versez le lait petit à petit.
Versez la pâte dans un saladier, puis incorporez les blancs très délicatement.
Graissez légèrement le gaufrier, versez un peu de pâte et faites cuire les gaufres pendant 2 à 3 min.
