Épluchez et coupez le potimarron en gros dés, puis enfournez 35 mn dans un plat huilé.
Mixez les dés de potimarron jusqu’à obtenir une purée lisse et épaisse. Mélangez la farine et la levure.
Fouettez à part le sucre et le beurre fondu. Incorporez-y les œufs un par un, puis versez le lait. Réunissez les deux préparations et ajoutez 200 g de purée de potimarron.
Coupez les noix de pécan en morceaux. Passez-les 5 mn au four sur une plaque et réservez. Laissez la pâte lever 10 mn. Pendant ce temps, faites chauffer le gaufrier. Versez-y une petite louche de pâte et faites cuire. Renouvelez l’opération autant de fois que nécessaire.Servez les gaufres chaudes parsemées de noix de pécan et accompagnées de sirop d’érable.
