Mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure, la vanille. Incorporez les œufs, puis la bière, l’eau et le beurre fondu, et laissez reposer 2 h environ.
Faites cuire les gaufres dans un gaufrier jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et gardez-les au chaud (le mieux étant de les faire au fur et à mesure pour qu’elles restent bien croustillantes).
Dans une petite casserole, portez à ébullition le vinaigre balsamique et laissez-le réduire de moitié.
Préchauffez le four th. 8/240°. Coupez en croix le haut des figues (voir photo), disposez-les dans un plat. Ajoutez sur chaque figue 1 noix de beurre, saupoudrez de sucre et parsemez de fenouil ciselé. Arrosez de vinaigre réduit et faites cuire au four 3 mn, disposez sur chaque gaufre une figue rôtie et une boule de glace à la vanille.
