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Gaufres de bruxelles
Facile ◷ 21 min ♙ 10
Ingrédients
- ½ gousse de vanille
- sel
- 75 g beurre
- 125 g farine
- 1 cuillère à café sucre fin
- 5 oeufs
- 25 cl lait
- sucre glace
- 1 gaufre épaisses à grandes alvéoles, format intérieur approximatif du fer pour 1 gaufre 8,5 cm x 5,5 cm
Préparation
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Tamiser la farine.
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Séparer les jaunes et les blancs des oeufs en ne gardant que 4 blancs.
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Faire fondre légèrement le beurre au bain-marie; il doit être liquide et à peine tiède.
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Couper la gousse de vanille dans sa longueur et récupérer les graines.
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Mélanger la farine, les cinq jaunes d'oeufs, le sucre fin, les graines de vanille, une pincée de sel, le lait et le beurre fondu.
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Battre les 4 blancs d'oeufs en neige très ferme.
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Incorporer les blancs en neige à la préparation. A faire très délicatement afin de ne pas briser la mousse.
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Laisser reposer durant 45 minutes bien à couvert.
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La pâte doit être un peu moins liquide qu'une pâte à crêpe.
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Cuire les gaufres dans un fer bien chaud.
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Dès que la ou les portions de pâte sont versées, il faut fermer le gaufrier et le renverser de suite pour avoir des gaufres régulières et gonflées.
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Aussitôt que la gaufre est dorée sur les deux faces, la sortir du fer, la saupoudrer de sucre glace et servir très chaud.
