Gaufres de mamé

Ingrédients

Préparation

1. Délayer la levure de boulanger avec un peu de lait tiède. Laisser reposer dix minutes.
2. Pendant ce temps faire fondre le beurre et le laisser refroidir. (c'est très important!)
3. Faire un puits avec la farine et incorporer la levure puis les oeufs un à un. Ajouter le sel puis le beurre refroidi.
4. Incorporer le lait petit à petit puis recouvrir d'un torchon et laisser lever 4 h ou mieux la nuit sur un radiateur. (ou à défaut 3h dans le four que l'on aura préchauffé à température très douce)
5. La pâte doit avoir triplé de volume après ce temps de repos.
6. Faire cuire les gaufres 5 min dans un gaufrier beurré bien chaud.