Couper les échalotes en lamelles et les faire revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive. Ajouter le sel, le poivre, le sucre et l'eau et laisser confire.
Mélanger au batteur (avec le crochet) la farine, la levure, l œuf, le sel et le lait jusqu'à l obtention d'une pâte.
Ensuite ajouter le beurre en petits morceaux et attendre que la pâte soit lisse. Ajouter ensuite les échalotes confites.
Cuire les gaufres à votre habitude, dans un appareil à gaufre préchauffé pendant 5 minutes.
