Verser la farine et la levure dans un saladier et mélanger. Ajouter le beurre ramolli et mélanger.
Incorporer les oeufs un à un et bien mélanger. Délayer le lait tout en mélangeant bien. Saler et poivrer.
Réserver au frais.
Écraser le crottin à la fourchette, ajouter les fromages râpés, le persil, saler et poivrer.
Cuire les gaufres environ 3 minutes. Les sortir du gaufrier et les ouvrir en 2 (en laissant un côté attaché) et tartiner avec le mélange au fromage. Refermer la gaufre et repasser 30 secondes au gaufrier.
