Recette du XIXe siècle PROCÉDÉ Pour Fabriquer les Gaufrettes Clervaloises :
Mélangez bien le tout dans un vase, en commençant par le sucre et les œufs, auxquels vous ajoutez la farine et le beurre fondu où se trouvent déjà versés la crème ou le lait tiède, ainsi que l’eau-de-vie et l’écorce de citron.
Ce mélange opéré, vous mettez votre pâte, qui doit être ferme, sur une planche à pâtisserie pour en former des boulettes grosses comme de petites noix que vous déposerez par deux dans votre gaufrier préalablement chauffé.
Pour les conserver, vous n’avez qu’à les mettre dans une boîte en fer blanc à l’abri de l’humidité.
