Gaufrettes au parmesan

Ingrédients

Préparation

1. Mélanger le lait avec le sucre et une bonne pincée de sel.
2. Tamiser la farine au-dessus du lait.
3. Mélanger le tout en évitant les grumeaux.
4. Faire fondre 75 g de beurre.
5. Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.
6. Incorporer les jaunes et le beurre fondu.
7. Bien mélanger.
8. Laisser reposer la pâte au frais pendant 1 heure.
9. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec 1 petite pincée de sel.
10. Incorporer à la pâte reposée le parmesan et ensuite les blancs d'oeufs en neige.
11. Beurrer légèrement le moule à gaufrettes chaud.
12. Cuire la pâte pendant 3 à 5 minutes.
13. Démouler les gaufrettes et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.