Gelée d'oranges amères

Ingrédients

Préparation

1. Dans un premier temps, on va faire de la pectine d'orange.
2. Eplucher la peau orange des fruits avec un couteau économe. Retirer délicatement la peau blanche qui entoure le fruit.
3. Peser ces peaux pour obtenir 500 g d'épluchures. C'est cette partie qui contient le plus de pectine. Mixer ces épluchures.
4. Ajouter 1 L d'eau et un jus de citron. Laisser macérer 20 min.
5. Ajouter encore 1 L d'eau, faire bouillir 15 min puis laisser refroidir toute la nuit.
6. Le lendemain, faire bouillir encore 10 min et laisser refroidir.
7. Mouliner le tout en pressant un maximum l'écorce. La pectine est faite (on peut mettre les résidus pressés dedans).
8. Dans un deuxième temps, on va faire la gelée.
9. Peser la pectine faite la veille et ajouter le même poids en jus d'orange.
10. Peser le liquide obtenu et prendre le même poids en sucre.
11. Mélanger le sucre, le jus d'orange et la pectine dans une bassine à confitures. Laisser cuire 1 h.
12. Puis mettre en pot.
13. Voilà, c'est fait !