20-24 g de gélatine (selon sa puissance de gélification)
250-300 g de sucre en poudre
1 citron de syracuse
quelques clémentines (pour le décor)
des fleurs d'oranger ou de jasmin (pour le décor)
Préparation
Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Faites chauffer dans une casserole 100 g d’eau et faites-y fondre le sucre.
Pressez le citron.
Déposez la gélatine essorée dans la casserole d’eau sucrée. Laissez fondre, puis incorporez cette préparation dans le jus de mandarine additionné du jus de citron. Mélangez bien.
Versez dans un moule en silicone avec cheminée centrale, filmez et réservez au réfrigérateur pendant au moins 6 h.
Démoulez la gelée sur le plat de service. Décorez avec les clémentines et les fleurs.
