Laver les fruits et les feuilles. Les déposer dans une bassine avec l'eau. Réchauffer doucement en réduisant les fruits en purée.
Verser dans une étamine. Pour une gelée claire, laisser égoutter sans presser.
Peser le jus et mesurer le même poids de sucre. Dissoudre le sucre dans le jus, mettre sur le feu et laisser cuire à frémissement pendant environ 20 minutes. Remuer, puis écumer.
Vérifier la consistance puis mettre en pots. Le lendemain, fermer les pots en vissant leurs couvercles respectifs.
