Mixez la pulpe de 2 kg de pastèque sans pépins, pour obtenir environ 50 cl de jus. Filtrez au tamis.
Délayez dans une casserole 50 g de Maïzena avec un peu de jus de pastèque, 50 g de sucre et 2 pincées de cannelle. Versez le jus restant. Portez à ébullition en remuant, laissez épaissir sur feu doux et transvasez dans des verrines.
Laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur quelques heures.
