Réduisez la chair de pastèque en morceaux et passez-la à la centrifugeuse.
Filtrez ensuite dans une étamine, en serrant pour bien extraire tout le jus.
Pesez la casserole que vous utiliserez pour la cuisson, versez-y le jus et pesez à nouveau pour connaître le poids du jus. Calculez le poids du sucre à raison de 1 kg pour 70 cl de jus.
Pressez le jus du citron, ajoutez-le, portez sur le feu en remuant,amenez à ébullition et laissez bouillir 5 min sans cesser de remuer.
Mettez en pots, puis laissez de préférence refroidir avant de couvrir.
