Faites dessaler 250 g de morue 12 heures dans de l’eau froide, en renouvelant souvent l’eau.
Emiettez la morue après avoir retiré la peau et les arêtes.
Dans une jatte, mélangez 150 g de farine, 1 verre de lait et 2 œufs jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Incorporez 1 oignon haché, 1 bouquet de coriandre ciselée, la morue émiettée et poivrez.
Chauffez de l’huile à 180 °C et faites-y frire de grandes cuillerées de pâte. Egouttez les galettes sur du papier absorbant et servez avec une salade en entrée ou en apéro.
