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Gelée rose de légumes

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Facile ◷ 30 min ♨ 20 min ♙ 6 personnes
Gelée rose de légumes

Ingrédients

  • 2 betteraves crues
  • 2 petites courgettes fermes
  • 1 cœur de céleri
  • 2 navets moyens
  • 1 petit choufleur
  • 6 mini-maïs
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 6 feuilles de gélatine
  • 2 barquettes de pousses de votre choix (type soja ou alfalfa)
  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
  • sel, poivre

Préparation

  1. Pelez les betteraves. Rincez tous les légumes et coupez-les en tout petits dés.
  2. Mettez-les dans une marmite et couvrez-les d’eau. Ajoutez le bouillon en l’émiettant
  3. Puis portez à ébullition. Salez peu, poivrez. Laissez cuire 15 mn (les légumes doivent rester légèrement croquants).
  4. Egouttez les légumes et laissez-les refroidir. Faites réduire le bouillon à 1/2 l.
  5. Faites ramollir les feuilles de gélatine à l’eau froide puis égouttez-les et ajoutez-les
  6. Dans le bouillon réduit. Laissez-le refroidir puis versez-le sur les légumes.
  7. Répartissez les légumes et le bouillon dans des moules individuels passés sous
  8. L’eau froide et réservez 8 h au réfrigérateur.
  9. Démoulez les gelées et servez-les accompagnées de pousses assaisonnées de quelques gouttes d’huile d’olive et de jus de citron.