Faire chauffer le vin blanc avec les épices. Quand il bout le faire flamber. Ajouter le sucre. Remuer. Faire bouillir puis réduire le feu et laisser cuire environ 25 min.
Pour savoir si la gelée est prête, verser une goutte dans un verre d'eau froide et voir si la gelée reste en boule si elle se dilue dans le verre, refaire cuire.
