Génoise aux framboises

Ingrédients

Préparation

1. Faites fondre le beurre.
2. Cassez les œufs dans une terrine et ajoutez-y le sucre.
3. Travaillez sans arrêt au bain-marie à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4. Retirez du feu et continuez à fouetter jusqu’à refroidissement.
5. Ajoutez la farine tamisée, le sel et le beurre.
6. Versez dans un moule beurré et faites cuire 20 minutes à four chaud.
7. Réduisez les framboises en purée et réservez-en quelques unes pour le décor.
8. Ajoutez-y les trois quarts de la crème fraîche fouettée avec le sucre en poudre.
9. Coupez la génoise en trois horizontalement et fourrez-la avec de la crème aux framboises.
10. Garnissez le dessus de la génoise avec la crème aux framboises, le restant de la Chantilly et quelques framboises.
11. Astuces :
12. Préparez la génoise la veille vous la découperez avec plus de facilité.
13. Un petit verre à liqueur de liqueur aux framboises peut être ajouté à la purée de framboises.
14. Les framboises surgelées peuvent très bien remplacer les framboises fraîches.