Génoise aux framboises et fraises
Ingrédients
- 1 pincée sel
- 45 g sucre
- colorant alimentaire rouge
- 200 g fraises
- 1 génoise ronde (je vous conseille d'utiliser cette recette "génoise légère de ma grand-mère")
- 2 oeufs
- 250 g mascarpone
- 250 g framboises
- 25 cl crème entière
- 20 g sucre glace
- jus de citron
Préparation
- Préparez les fruits : laver les framboises et les fraises. Puis réservez quelques fruits pour la décoration, coupez le reste en quatre (pas les framboises).
- Découpez votre génoise en deux horizontalement.
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Séparez les blancs des jaunes et mélangez-les avec le mascarpone et le sucre.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les à l'autre mélange, réservez au réfrigérateur.
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Battez la crème en chantilly bien ferme. Ajoutez à la fin le citron, le sucre et le colorant, réservez au réfrigérateur.
- Séparez la préparation au mascarpone en deux et faîtes de même pour les fruits.
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Etalez la crème puis les fruit sur une demi génoise et répétez cette opération.
- Fermez le gâteau, mettez la chantilly dans une poche à douille et recouvrez en le gâteau.
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Décorez avec le reste de fruits, placez un moment au frais et dégustez.
