Gésier fourré au foie gras
Ingrédients
- 2 gésiers de canard
- foie gras entier
- gros sel
- poivre
Préparation
- Nettoyez les gésiers, enlevez la pellicule jaune.
- Mettez les gésiers dans le gros sel, recouvrez-les bien et laissez reposer 36 heures.
- Enlevez-les du sel, rincez-les, puis faites-les sécher dans un endroit frais et aéré.
- Garnissez-les de foie gras, maintenez-les avec des pics, coupez en fine tranche et servez à l’apéritif.