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Gésiers aux bettes

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Très facile ◷ 4h ♙ 6
Gésiers aux bettes

Ingrédients

  • poivre (pas de sel)
  • 2 oignons en demi-rondelle
  • huile
  • 2 tomates coupées en demi-rondelles fines, égrainées
  • persil ou basilic
  • 500 g gésiers frais
  • 1 botte bette à carde
  • 2 cubes kub or

Préparation

  1. Faire bouillir à feu doux les gésiers dans de l'eau salée pendant 2h.
  2. Ajouter de l'eau au fur et à mesure si nécessaire. Il doit rester de l'eau après cuisson.
  3. Egoutter les gésiers et conserver le reste de jus de cuisson.
  4. Laver et couper les bettes en carrés. Les faire cuire à la vapeur (arrêter la cuisson lorsqu'elles sont encore légèrement craquantes).
  5. Faire revenir dans de l'huile les gésiers, les oignons, les tomates à feu doux, jusqu'à ce que les oignons soient cuits.
  6. Assaisonner et ajouter les bettes. Faire revenir 5 min.
  7. Ajouter le reste du jus de cuisson. Laisser cuire 10 min.
  8. Vérifier l'assaisonnement.
  9. Servir avec du riz ou des pates.