Coupez les 500 g de beurre en morceaux, mettez-les dans une cocotte en fonte ou dans une casserole en inox à fond épais et faites fondre sur feu très doux 30 à 40 mn.
Laissez reposer ensuite quelques instants, puis retirez avec une cuillère l’écume et les particules blanchâtres qui surnagent.
Versez ensuite le beurre clarifié dans un saladier en le filtrant au travers d’une étamine ou d’une passoire fine. Ne transvasez pas le petit-lait qui reste au fond de la casserole.
Mettez le ghee dans des bocaux stérilisés bien essuyés, fermez et conservez à l’abri de la lumière pendant 1 an sans problème.
