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Gésiers en sauce
Facile ◷ 1h15 ♙ 2
Ingrédients
- 50 g lardons
- sel
- poivre du moulin
- 1 cuillère à café fond de veau
- 1 cuillère à café farine
- 300 g gésiers de volaille frais
- 100 g champignons émincés ou entiers suivant la grosseur
- 2 gousses ail
- herbes de Provence
- 20 cl vin blanc
- 20 cl eau
- 10 cl crème fraîche liquide
Préparation
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Faites revenir les gésiers dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
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Mélangez bien pour les dorer de tous côtés.
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Ajoutez les champignons, l'ail émincé, les lardons et les herbes de provence.
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Assaisonnez de sel et poivre et faites bien revenir le tout pendant une dizaine de minutes.
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Pendant ce temps, diluez le fond de veau dans l'eau.
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Soupoudrez les gésiers avec la farine et mélangez bien.
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Ajoutez le vin blanc puis le fond de veau dilué.
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Mélangez et mettez à cuire à feu doux pendant 1h, à couvert.
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Au bout d'une heure les gésiers doivent être bien tendres.
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Versez la crème fraîche avec un peu d'eau si vous en ressentez le besoin.
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Vérifiez l'assaisonnement et faites mijoter encore une vingtaine de minutes pour que le crème devienne bien onctueuse, puis servez.
