Battez les oeufs en omelette puis incorporez le sucre semoule et battez jusqu'à blanchir le mélange. Incorporez la poudre d'amandes, la semoule, la levure et le zeste d'1/2 citron. Mélangez bien le tout.
Sur votre plaque de four, disposez une feuille de papier sulfurisé (sinon beurrez-la).
Mettez le sucre glace dans une assiette.
Enduisez vos mains d'huile, prenez une grosse noix de pâte, formez une boulette, aplatissez-là légèrement et posez-la sur le sucre glace.
Puis disposez-la sur votre plaque, face sucrée tournée vers le haut. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
Mettez au four et laissez cuire 25 min. Dégustez tiède ou froid.
