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Gibelotte de canette
Facile ◷ 1h50 ♙ 4
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 150 g lardons
- sel
- poivre
- 1 oignon
- ½ orange en zeste
- 1 clou de girofle
- 1 canette (environ 1.5 kg)
- 150 g champignons de Paris
- 100 g olives vertes
- 75 cl vin blanc sec
- 1 gousse ail émincée
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe fond de volaille
Préparation
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Dans une petite poêle, faire revenir l'oignon émincé et les lardons jusqu'à ce qu'ils soient très légèrement colorés.
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Placer la canette dans un grand récipient avec l'ail, le bouquet garni, le clou de girofle, l'oignon, les lardons et l'huile d'olive.
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Couvrir la canette de vin blanc et laisser mariner au moins 20 min au frais.
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Après le temps de repos, disposer la canette dans une cocotte chaude et la faire dorer sur toutes ses faces.
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Y incorporer les zestes d'orange, puis la marinade.
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Assaisonner, porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 1h30.
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Au bout d'une heure, incorporer les olives et les champignons.
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Délayer le fond de volaille dans un petit verre de bouillon tiède prélevé dans la cocotte et l'ajouter 5 min avant la fin de la cuisson.
