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Gigot à l'anglaise

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Très facile ◷ 10 min ♨ 12 min
Gigot à l'anglaise

Ingrédients

  • 1 petit gigot raccourci,5 kg environ
  • 3 carottes
  • 2 navets
  • 1 gros oignon piqué de 2 clous de girofle
  • bouquet garni
  • 2 gousses d'ail
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Emplissez la cocotte d’eau au tiers de sa hauteur. Ajoutez-y les légumes, sel, poivre.
  2. Portez à ébullition.
  3. Plongez le gigot dans ce bouillon en ébullition.
  4. Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la
  5. Soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 9 mn 30 s, à feu doux.
  6. Une fois la cuisson terminée, ouvrez la cocotte et égouttez le gigot.
  7. Servez-le, sans attendre, entouré des légumes de cuisson et accompagné de gros sel, cornichons, moutarde.
  8. NOTE : Il faut compter 4 mn de cuisson par livre de viande pour avoir une viande saignante.