Préchauffez le four à th. 8/240°. Séparez les gousses de la tête d’ail.
Déposez le gigot dans un plat allant au four, enduisez-le de beurre, salez, poivrez puis arrosez-le d’huile d’olive.
Ajoutez le laurier, 20 cl d’eau et l’ail non pelé.
Glissez le plat au four et faites-le cuire 45 mn environ.
Retournez-le à mi-cuisson et arrosez-le souvent avec le jus de cuisson.
Eteignez le four. Sortez le gigot et recouvrez-le d’une feuille d’alu. Laissez-le reposer 10 mn à température, puis glissez-le dans le four éteint encore 10 mn.
