1 cuillère(s) à caféde chacune de ces épices : cumin paprika cannelle quatreépices, coriandre cardamome, curcuma
200 g de crème fraîche
le jus de 1 citron vert
poivre du moulin
huile d'olive
Préparation
Mixez grossièrement les épices dans un petit mixeur ou écrasez-les au pilon.
Huilez le gigot, salez-le et poivrez-le, mélangez l’ail et l’oignon hachés, les épices, la crème, le jus de citron et recouvrez-le entièrement avec ce mélange.
Faites-le cuire 1 h dans le four préchauffé à th. 6-7/200°, retournez-le à mi-cuisson et arrosez-le souvent.
Ajoutez un verre d’eau en cours de cuisson.
Laissez le gigot reposer 10 mn recouvert d’une feuille d’aluminium avant de le découper.
Le jus de cuisson du gigot, filtré ou non, allongé avec un peu d’eau si nécessaire.
