3 cuillères à café gros sel marin bio à la sariette sauvage
1 branche romarin frais du jardin ou du balcon
1 ½ kg de pommes de terre nouvelle bio
8 gousses ail violet bio
½ cuillère à café d' ail des ours bio
2 cuillères à café huile de coco désodorisée bio
500 g haricots verts bio
Préparation
Prendre un plat avec grille surélevée incorporée, placer dans le fond du plat les pommes-de-terre, deux gousses d'ail en robe de chambre et un gros oignon coupé en rondelles. Ajouter une cuillère à café de gros sel marin.
Placer la grille par dessus. Mettre le gigot sur la grille. Faire des fentes sur le gigot pour y insérer les gousses d'ail et le romarin dans les chairs. Badigeonner le gigot d'huile de coco et l'ail des ours. Saupoudrer d'une cuillère à café de gros sel marin. Laisser ensuite reposer dans le four froid pendant une ou deux heures. Mettre le four à 190°C pendant une heure.
Trente minutes plus tard, faire cuire les haricots frais pendant 20 minutes dans l'eau avec une demi cuillère à café de sel marin. Égoutter puis faire revenir à feu très doux avec le beurre et le reste de gros sel dans la casserole.
