1/2 cuillère(s) à caféde pâte d'ail et gingembre (en magasin exotique)
1/4 de botte de coriandre
1/4 de botte de persil
2 cuillère(s) à soupe de sauce soja
2 cuillère(s) à soupe de mirin
40 g de beurre
2 cuillère(s) à soupe d'huile de tournesol
les tuiles de pain
10 cl d'eau
5 cl d'huile de tournesol
12 g de farine
1 pincée de sel
le dressage
pétales de fleurs comestibles et herbes sauvages (facultatif)
Préparation
Préparez la farce. Mélangez tous les ingrédients et hachez grossièrement cette farce, il doit rester des morceaux pour conserver de la mâche.
Disposez une petite cuillerée de farce au centre de chaque carré de pâte, humidifiez les bords et fermez hermétiquement les gyozas en deux en formant des petits plis sur la bordure.
Préparez les tuiles de pain. Mélangez tous les ingrédients. Faites cuire les tuiles comme des crêpes dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Disposez-y les gyozas avec 2 cuil. à soupe d’eau, couvrez et laissez cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau.
Disposez vos gyozas dans des assiettes, surmontés d’une tuile de pain, décorez éventuellement de quelques pétales de fleurs et d’herbes sauvages.
