Gigot d'agneau doré

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
2. Hacher le blanc de poireau.
3. Le mélanger à la main avec le beurre et la chapelure.
4. Placer le gigot dans un plat à four.
5. Enduire à la main le dessus du gigot avec le mélange beurre-chapelure-poireau.
6. Enfourner.
7. Au bout de 15 min, baisser la température à 180°C (thermostat 6), laisser cuire encore 1h05 (pour un gigot rosé, sinon, adapter la cuisson à votre goût).
8. Laisser le gigot dans le four éteint, porte entrouverte une dizaine de minute sous papier d'aluminium.
9. Pendant ce temps, déglacer le plat à four à feu vif avec 1/2 verre d'eau chaude.
10. Servir avec des haricots verts au cèpes.