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Gigot d'agneau en croûte de sel noir

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Très facile ◷ 20 min ♨ 85 min
Gigot d'agneau en croûte de sel noir

Ingrédients

  • un gigot entièrement désossé
  • 800 g de gros sel
  • 300 g de farine
  • 1/2 verre(s)d'eau
  • 1 cuillère à soupe defleur de thym
  • 1 œuf

Préparation

  1. Recette :
  2. -Préparer la p,te :
  3. -Dans un saladier, mettre le gros sel, la farine et l’eau.
  4. -Malaxer sans excés et laisser reposer une heure au frais.
  5. -Colorer le rôti de gigot dans un sautoir avec huile et beurre.
  6. -Le laisser refroidir.
  7. -Etaler la p,te et déposer le gigot, saupoudrer de fleur de thym et refermer en mouillant les bords avec de l’eau pour souder les bords.
  8. -Casser un œuf dans un bol et ajoutr un peu d’eau.
  9. -Bien mélanger et au pinceau étaler ce mélange sur la p,te pour en assuer une belle coloration.
  10. -Cuire à four chaud pendant 1h15 /1h30 , sortir du four et laisser reposer une quinzaine de minutes.
  11. -Casser la croûte et trancher le gigot.
  12. *Vous pouvez accompagner le gigot avec des flageolets cuits à la vapeur et seulement passés au beurre.
  13. Bon appétit..