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Gigot d’agneau à la provençale bbq

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◷ 30 min ♨ 90 min ♙ 10 personnes
Gigot d’agneau à la provençale bbq

Ingrédients

  • 1 gigot d'agneau désossé, d'environ 3 kg, paré de quasiment toute la graisse
  • 2 boîtes (de 540 g chacune) d'haricots blancs, égouttés
  • 60 g de tomates coupées en dés d'environ 1 centimètre
  • 8 cuillère(s) à soupe d'olives noires ou vertes finement tranchées
  • 8 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillère(s) à soupe de persil frais ciselé
  • 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin rouge

marinade :

  • 4 tomates allongées, grossièrement émincées
  • 1 petit oignon jaune, grossièrement haché
  • 6 grosses gousses d'ail hachées
  • 250 ml de vin rouge sec
  • 8 cuillère(s) à soupe de persil frais
  • 8 cuillère(s) à soupe de romarin frais
  • 2 cuillère(s) à soupe de moutarde de dijon
  • 1 cuillère(s) à caféde gros sel
  • 1/2 cuillère(s) à caféde poivre noir fraîchement moulu

Préparation

  1. Versez les ingrédients nécessaires à la préparation de la marinade dans un robot. Mixez pour obtenir une purée; versez la marinade dans un bol. Incorporez l’agneau à la marinade, tournez pour bien enduire. Couvrez et conservez au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.
  2. Retirez l’agneau du récipient et réservez la marinade. Versez la marinade dans une casserole, portez à ébullition et laissez bouillir une bonne minute. Retirez du feu et réservez.
  3. Roulez le gigot d’agneau et ficelez-le. Enfilez le gigot d’agneau dans le sens de la longueur et centrez-le sur la broche. Fixez la broche sur le tournebroche et faites rôtir l’agneau au barbecue en cuisson indirecte, couvercle fermé, pendant 60 à 90 minutes, jusqu’à ce que la température intérieure atteigne 62ºC pour une viande saignante, en l’arrosant toutes les 20 minutes avec la marinade réservée. Arrêtez le tournebroche. Munissez-vous de gants de barbecue et retirez délicatement la broche du tournebroche pour la déposer sur une planche à découper. Retirez la broche et laissez reposer la viande 20 minutes avant de la trancher.
  4. Réchauffez les haricots dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les tomates, les olives, l’huile, le persil, le vinaigre et mélangez vigoureusement. Assaisonnez à votre goût. Servez chaud avec les tranches d’agneau.