Ginouflade (genre de truffade ou aligot mais multi fromage)
Ingrédients
- 300 g lardons
- 250 g emmental
- 2 oignons
- 250 g crème fraîche
- 400 g saint-nectaire fermier
- 300 g cantal
- 50 g roquefort
- 2 kg pommes de terre
- 1 gousse ail
- 25 cl vin blanc sec
Préparation
- Cuire les pommes de terre à la vapeur.
- Pendant ce temps, couper tous les fromages en morceau et les faire fondre à feu doux dans une casserole avec le vin blanc (bien remuer).
- Faire revenir les oignons coupés finement et les lardons dans une sauteuse. Puis en fin de cuisson, ajouter la gousse d'ail.
- Etape finale : éplucher les pommes de terre et les remettre dans la cocotte sur feu doux. Les écraser grossièrement. Ajouter le fromage fondu, les oignons, les lardons et l'ail.
- Il est très important de bien homogénéiser le mélange avec une solide spatule en bois. Puis, incorporer progressivement la crème fraîche.
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Lorsque le tout est bien homogène et chaud, vous pouvez servir.
