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Glace à la menthe

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Très facile ◷ 20 min ♨ 10 min ♙ 4 personnes
Glace à la menthe

Ingrédients

  • 25 cl de lait
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 jaunes d'œufs
  • 1 grosse poignée de feuilles de menthe
  • 15 cl de crème liquide à 30% mg

Préparation

  1. Faire chauffer le lait + 50 g de sucre jusqu’à ébullition.
  2. Hors du feu, ajouter les feuilles de menthe et laisser infuser 10 min.
  3. Mélanger les jaunes d’œufs + 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Remettre le lait sur le feu jusqu’à frémissement.
  5. Enlever la menthe et verser le lait sur le mélange œufs - sucre en mélangeant.
  6. Remettre sur le feu, remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu comme une crème anglaise, attention cela ne doit pas bouillir.
  7. Hors du feu, ajouter la crème liquide.
  8. Laisser refroidir puis mettre en sorbetière jusqu’à ce que la glace soit prise.