Glace au chocolat au lait
Ingrédients
- 150 g chocolat au lait
- 30 cl lait
- 20 cl crème entière
- 5 jaunes d'oeuf
- 60 g sucre en poudre
- 30 g lait en poudre demi-écrémé
- 2 blancs d'oeuf
Préparation
- Fouetter le sucre avec les jaunes d'oeufs.
- Faire chauffer le lait avec la crème et le lait en poudre sans porter à ébullition.
- Incorporer le chocolat coupé en morceaux et remuer pour le faire fondre.
- Ajouter le mélanger lait-chocolat au mélange sucre-jaunes d'oeufs et bien mélanger.
- Réserver la préparation au réfrigérateur (elle doit être bien froide pour être turbinée).
- Incorporer les 2 blancs d'oeufs montés en neige avant passage à la sorbetière.
- Faire turbiner en sorbetière 30 minutes puis placer au congélateur pour obtenir une glace bien compacte.