Portez le lait de coco à ébullition avec le sucre, en mélangeant souvent. Retirez du feu, ajoutez le rhum et laissez refroidir.
Versez dans la sorbetière, faites turbiner 20 mn environ. Dégustez ou faites prendre au congélateur pendant 3 h pour une texture plus ferme. Saupoudrez de noix de coco avant de déguster. Servez avec des fraises ou des framboises fraîches.
