1 cuillère(s) à caféde graines d'anis, plus pour le décor
2 jaunes d'œufs
sucre glace pour saupoudrer
Préparation
Dans une casserole moyenne, versez le lait, la crème et le sucre. Portez à 70°C à feu moyen et chauffez 5 mn en remuant. Laissez refroidir, couvrez et placez 1 h au réfrigérateur. Versez dans une sorbetière et faites prendre en suivant les instructions du fabricant (à défaut de sorbetière, faire prendre la préparation au congélateur jusqu’à obtenir une consistance ferme).
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Tapissez un moule à tarte de 25 cm de diamètre avec fond amovible d’un disque de papier sulfurisé. Beurrez ce disque.
Réservez une poignée d’amandes. Mixez finement le reste. Dans un saladier, mélangez les amandes mixées, la farine, la semoule, le sucre, le sel, le zeste d’orange et les graines d’anis. Ajoutez le beurre et les jaunes d’œufs et mélangez à la spatule (la pâte ne doit pas être homogène). Transférez dans le moule préparé. Surmontez des amandes réservées et parsemez d’un peu de graines d’anis. Faites dorer au four environ 30 mn. Laissez refroidir dans le moule. Saupoudrez de sucre glace.
Déposez une tranche de gâteau sur chaque assiette et surmontez d’une boule de glace au lait.
