Faites bouillir le lait et la crème. Mélangez à part les jaunes d’œufs et le sucre. Mélangez une partie du mélange lait et crème avec les œufs sucrés, quand la préparation est homogène, versez le reste lait et crème, et faites cuire jusqu’à ce que le mélange soit nappant. Versez dans un saladier et ajoutez le miso, mélangez bien. Faites refroidir rapidement et laissez réfrigérer une nuit.
Le lendemain, versez la préparation dans une turbine à glace et faites tourner l’appareil selon les instructions de votre machine à glace. Servez avec du lemon curd et du thym frais.
