Ajoutez dans le bol les jaunes d’œufs, le sucre et le lait, faites chauffer 6 mn à 80 °C, vitesse 3.
Ajoutez la crème, mixez 5 s, vitesse 5. Laissez refroidir puis versez la préparation dans un bac à glaçons et placez au congélateur 3h minimum jusqu’à ce que le mélange durcisse.
Placez les glaçons dans le bol, mixez 1 mn à vitesse 6 en utilisant la spatule.
Servez immédiatement avec quelques amandes concassées et un filet de caramel liquide.
