Coupez les tomates en deux et épépinez-les. Détaillez le poivron en lanières puis disposez l’ensemble dans un plat à gratin.
Faites fondre le beurre avec le jus de citron, puis versez ce mélange sur les légumes.
Enfournez dans un four préchauffé à 210°C pendant 35 minutes. Laissez refroidir les légumes confits, réservez.
Faites réduire le jus de cuisson et ajoutez les raisins, réservez.
Enlevez la croûte du fromage.
Détendez le fromage avec la crème et le lait en faisant légèrement chauffer le mélange, laissez refroidir. Passez au chinois et faites turbiner pendant 25 min.
Placez la glace au congélateur.
Disposez les légumes confits dans des coupes.
Ajoutez le jus avec les raisins et quelques feuilles de menthe.
Parsemez de framboises et disposez des boules de glace au chèvre.
