Glace au potimarron
Ingrédients
- 20 cl crème fraîche
- 3 cuillères à soupe sucre de canne
- 300 g potimarrons
- 10 cl lait écrémé
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 pincée cannelle
- ½ gousse de vanille
Préparation
- Laver et couper le potimarron en morceaux. S'il est bio, vous pouvez garder la peau, sinon la retirer.
- Le faire cuire pendant 10-15 min dans une casserole d'eau bouillante.
- L'égoutter et le passer au blender pour obtenir un purée fine.
- Préparation de la crème anglaise : Dans une casserole, mettre le lait à chauffer pendant 5 minutes avec la gousse de vanille fendue en deux.
- Stopper le feu et laisser infuser 15 min. Au bout de ce temps, ajouter la crème liquide et chauffer de nouveau.
- Dans un saladier, mettre les 2 jaunes d'oeufs, le sucre et la cannelle. Incorporer le lait/crème et battre au fouet pour l'incorporer aux jaunes. oeufs. Remettre dans la casserole et chauffer de nouveau à feu doux jusqu’à ce que la crème anglaise épaississe.
- Lorsque la crème à épaissie, la mélanger à la purée de potimarron. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
- Verser la préparation et lancer le programme de votre sorbetière.