Hachez les restes de poulet, ajoutez les jaunes d'oeufs, la mie de pain trempée essorée, la crème, du sel et du poivre.
Farinez-vous les main et formez des galets avec la préparation.
Passez-les dans le blanc d'oeuf pouis dans la chapelure. Faites-les cuire à la poêle dans un mélange beurre-huile, retournez-les pour dorer les 2 côtés.
Servez avec des quartiers de citron, de la sauce tomate et du riz ou des brocolis sautés.
